世界上的葡萄酒，可謂種類繁多，數不勝數。信任非要專人專業去調查研討才干得出成果，但總的來說，葡萄酒目前在全球分為新國際葡萄酒和舊國際葡萄兩大干流。

新國際葡萄酒是指，在舊傳統釀造葡萄酒的基礎上參加高科技的釀造手法，并參加有關的元素，使其愈加挨近傳統釀造葡萄酒的口感而生產出來的葡萄酒，這類酒的特點是，產值大，上市時刻短，而且適飲時刻更快，根本一上市就能夠喝的酒，“新國際”葡萄酒產區無特定的分級制度，葡萄種類能夠自在混搭釀造，大多以商場口味為導向，并以物美價廉的戰略，搶占“舊國際”葡萄酒的商場。代表國家阿根廷、美國、智利、新西蘭和南非。
    “舊國際”的代表產國包含法國、意大利、西班牙、德國等。在釀酒歷史悠久而又重視傳統的“舊國際”，必須遵循政府的法規釀酒，對于葡萄栽培到包裝營銷等各個環節，有著詳盡而牢不可破的規則。每個葡萄園有固定的葡萄產值，產區分級制度苛刻，用來釀造販賣的葡萄酒更只能是法定種類。
     兩大干流的酒加起來可謂種類繁多，但終究合適放在酒窖存貯也就只要5%罷了，總的來說，通常放進酒窖的大多數都是舊國際里的酒，從廣義上說能存進酒窖的酒是指富含單寧的，而且酒度在16度以下的酒，都能夠放進酒窖里，而從狹義上說，富含單寧的而且有保藏價值的、需要存貯若干時刻才到達高峰期的葡萄酒合適放在酒窖里（這些根本上數葡萄酒愛好者、發燒友居多），但一些無年份的，頂級白葡萄酒也能夠放在酒窖保藏，白葡萄酒本身不單寧，單寧量的多少取決于存貯的時刻長短，當然不是越多越好。值得貯存的白葡萄酒種類較紅葡萄酒少,由于它們不含單寧酸(tannin).可是最上等的勃艮第酒或產自單種類園的雷司令酒在瓶中貯存10-15年后卻能變得十分精美細膩。
    葡萄酒在貯存中，能夠和威士忌、黃酒、啤酒、露酒放在一同，但不能和白酒、蔬菜、食物放在一同，更不能和油漆、燃油、煤氣、化工等易渾發產品一同寄存，也不能觸摸、接近有腐蝕或易發霉、發潮的物品，這些東西會污染損壞葡萄酒。即便葡萄酒瓶外只要微量污染殘跡，到開瓶時也容易損壞酒的風味。至于葡萄酒為何不能與蒸餾酒（如白酒、白蘭地）一同寄存，首要原因是蒸餾酒的酒度高，易揮發，其香氣易感染葡萄酒。而這種香氣是葡萄酒所不允許的。
    總得來說，什么樣的酒能夠放酒窖里，什么樣的酒合適放酒窖里，依據客戶的需要上下調整，但根本的原則就一定得恪守的，許多客戶在不明白的情況下，想把自個所有的酒都放進酒窖里，包含雪茄等，這是不可取的，這里所說的酒窖是指葡萄酒酒窖，而像白酒、洋白等由于本身在裝瓶之前酒性現已安穩了，不會再發生變化，因而不需要太過于苛克它們的寄存條件，只需要一個通氣，干爽，適溫的環境就能夠了。