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建造酒窖需要注意的幾點
來源:
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作者:dingsong
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發(fā)布時間: 2017-04-21
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更多的時候我們想喝到美酒，要么是價格昂貴不然就是味道不是我們想象中的美好。所以我們嘗試自己釀酒，想要自己釀出高品質的美酒怎么能少得了一個私人酒窖，對于酒窖設計需要大家注意一下幾點。
首先在選擇酒架的建成材料上我們建議使用加州紅木。因為釀酒要長時間處在一定濕度的環(huán)境下，如果材料不好很容易產(chǎn)生異味。這樣對美酒的釀成是非常不利的。而且加州紅木建造成的酒架，比較牢固，有防震的作用。我們都知道在釀酒是最忌諱的就是晃動，這樣很容易使有機分子的融合，壞了整瓶酒的質量。
第二，在酒窖的建立時，最好是在水平以下建造。如果你很愛酒，就會知道：在釀酒時，溫度需要保持14-16度之內(nèi)，濕度保持在50%-70%之間，還需要非常穩(wěn)定的狀態(tài)。在地面上很難維持這些環(huán)境的要求，地面以下的環(huán)境最為適宜，越深越恒溫。當然在地面以下的環(huán)境也需要做一些調(diào)整。
在釀酒時需要空氣的流動，我們需要安裝一個合適的排氣扇來保持酵母菌始終在呼吸的狀態(tài)，并且也可以散發(fā)酒窖里面的霉味。最好的酒窖還會有采光的設置。正常陽光的照射，會有紫外線給酵母菌補充額外的能量更有助于人體的吸收。
然后就是等酒釀成的日子了，好酒就像老中醫(yī)，時間越長味道越是濃厚，口感就越好。通常時間是8-10年，在酒釀成以后，我們需要注意，可以把酒架換成鋼筋，這樣會比較牢靠，可以存酒的時間較長。并且把白葡萄酒放在離地面近的地方，空氣越清爽，這樣不容易變味。適當?shù)臏囟取⒐庹铡⒑屯L也是必要的。
可以建立一本酒窖藏本，并把每種酒釀造的材料、時間，以及品嘗的味道和心得寫在上面留作以后釀酒的經(jīng)驗。
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