葡萄酒是有生命的精靈，從葡萄釀造成酒放入橡木桶到裝入瓶里，都會通過“呼吸”與外界交流，而提供這種交流的介質(zhì)，便是葡萄酒的恒溫存儲空間——恒溫恒濕整體藝術(shù)酒窖。
  　 當(dāng)然，酒愛好者常有，而私家酒窖不常有。對絕大部分葡萄酒愛好者來說，私家酒窖要不是沒有必要，要不是遙不可及。不過，對于真有心對待葡萄酒的人來說，如果小資的單身公寓應(yīng)該有一個酒架來存放，中產(chǎn)階級的餐廳就應(yīng)該有一個恒溫酒柜用于收藏，而財富階層則應(yīng)該在自家別墅里建一個私家酒窖供儲酒了。
     儲存葡萄酒最忌諱的是溫度、濕度、光線、震動、異味等強烈變化的影響。對大多數(shù)葡萄酒來說，酒窖的溫度控制在10~16℃，而且要恒溫恒濕，因為溫差過大將導(dǎo)致軟木塞熱脹冷縮降低密封性使得酒液加速氧化。而且如果酒窖溫度超過18℃，酒的陳年速度就會過快。如果低于12℃，陳年會過于緩慢。75%左右的濕度對酒的儲存最佳，太濕容易使軟木塞及酒的標簽發(fā)霉，太干則容易讓軟木塞變干收縮失去密封性。此外，震動干擾也容易造成酒品早熟，甚至可能導(dǎo)致品質(zhì)下降變劣，所以長存酒品和暫存酒品最好分開存放。
     在酒窖設(shè)計中，溫度的控制是重中之重。如果沒有合適的溫度，酒窖也就失去了自身的價值。除了良好的自然條件外，酒窖的溫度設(shè)備也至關(guān)重要。酒窖空調(diào)有嚴格的限制，主要是為了保證酒窖溫度始終處于恒溫狀態(tài)。根據(jù)鼎頌酒窖空調(diào)設(shè)計的經(jīng)驗，不受外界氣候條件影響，保證酒窖處于恒溫恒濕狀態(tài)，另外，我們還應(yīng)該在酒窖加上一套新風(fēng)系統(tǒng)，在保證室內(nèi)恒溫的條件下不停的給室內(nèi)通風(fēng)換氣，避免葡萄酒發(fā)霉。總之，鼎頌酒窖空調(diào)具備以下特征：

1.按環(huán)境控制要求可分為高精度、普通精度、高精密可靠型； 按冷卻方式可分為風(fēng)冷和水冷型； 

2.按用途可分為常規(guī)系列、凈化系列、高溫系列、低溫系列、低濕系列、低溫低濕系列； 

3.按除濕特征可分為冷凍、轉(zhuǎn)輪、聯(lián)合恒溫恒濕機組系列； 按形體結(jié)構(gòu)可分為柜式、臥式；按送回風(fēng)方式可分為直吹式和管道式。