在黃酒宗族，酒窖被比喻為酒質(zhì)得以依托的大山，只要恒溫恒濕酒窖的護(hù)佑，黃酒中多種對(duì)人體有利物質(zhì)才干得以生發(fā)而成。因而，清代的聞名專家袁枚說，紹興黃酒好像名士賢達(dá)，愈是閱盡人世油滑，其質(zhì)愈厚，所以不達(dá)到5年以上的窖藏得酒不行飲。

酒窖的概念最早來自于國外的葡萄酒貯存文明，跟葡萄酒的產(chǎn)生和發(fā)酵的條件休戚相關(guān)。酒窖其實(shí)是對(duì)一些與酒有關(guān)的空間的總稱。其間包含：釀酒酒窖和儲(chǔ)酒酒窖。 咱們所指的是酒窖首要是葡萄酒窖與洋白酒窖。總的來說，不管是葡萄酒仍是洋白酒，都需求經(jīng)歷酒窖陳釀后方可出廠，至于出廠后是持續(xù)放在酒莊儲(chǔ)酒酒窖仍是在私人酒窖，就各有所異了。

酒窖陳釀進(jìn)程是對(duì)酒來說非常重要的一部分，這時(shí)對(duì)酒窖請(qǐng)求也非常高，但出廠后相對(duì)請(qǐng)求要低一些，就好像一個(gè)人成年了一樣，相對(duì)來說生存環(huán)境要強(qiáng)。

下面所說的首要是指私家葡萄酒窖，即葡萄酒陳釀出廠后所需求的儲(chǔ)酒場所，首要關(guān)于那10%擺布的有長期陳年才能的好葡萄酒。

葡萄酒是否能成功被釀造出來與釀酒酒窖有著很大聯(lián)系。不過能否更精彩則要看儲(chǔ)酒酒窖對(duì)他的影響了。

酒窖究竟能為酒做些啥呢？又應(yīng)該需求做些啥呢？用一句最簡略的話歸納———為酒供給最理想的貯藏條件！說著簡略做著難。首要，要有合適的濕度、溫度；還要確保有良好的通風(fēng)，要防止轟動(dòng)，關(guān)于環(huán)境的清潔度也苛求很高。像法國的葡萄酒產(chǎn)地鄰近，有許多當(dāng)?shù)氐奶烊画h(huán)境自身就很利于存酒。一間半地下的小屋，半關(guān)閉的空酒收藏家會(huì)購買酒柜用來長期的貯藏葡萄酒，可是酒柜往往很快就被填滿，而且尖端酒柜的價(jià)格也不廉價(jià)，后來更多的收藏家開端挑選在家中締造自個(gè)的私人酒窖，可是專業(yè)的酒窖并不是裝置一個(gè)空調(diào)，放個(gè)加濕器就能辦到的。由于空調(diào)無法讓室內(nèi)溫度保持穩(wěn)定，加濕器也無法滿意75％濕度的請(qǐng)求。但是葡萄酒最怕的即是忽高忽低的溫度改變，長期保留假如濕度不足，軟木塞很容易萎縮，致使酒氧化和漏液的現(xiàn)象發(fā)作。一個(gè)真實(shí)的酒窖關(guān)于收藏者來說是非常復(fù)雜的事，從心思上會(huì)擔(dān)心自個(gè)的每一個(gè)小失誤，害怕影響到那些珍品，有的時(shí)分即便耗盡自個(gè)的精力也難做到最好的狀況。所以酒窖的建造絕不是隨性所欲馬馬虎虎的。鼎頌酒窖完變成你防止一切的小失誤！